第两百六十二章：年猪饭 (第2/2页)

冲洗掉表层的污秽后就可以刮掉肠子内的那一层由黄又脏的东西，把这些处理好之后就可以储存起来，等吃的时候再清洗。

    翻肠也有讲究，一个人是没法弄的，因为要一个牵头，一个牵尾，然后用一根棍子把头部从肠子内部赛出了，让内外倒转，如此污秽就全部流出来了，也不用担心污染到肠子外面，这个阶段也是要小心翼翼。

    陈实和堂哥一起弄肠子，两人用一个大簸箕端着肠子到茅房边上，顺便把污秽的东西倒在茅房里面，不然若是直接扔在路面上的话就太臭了。

    陈实拉着头部，堂哥拉着尾部，然后陈实用一根棍子把扎实的头部塞进去，这样一捅，污秽就会从尾部流出来，最后流出来的是头部，然后拉着头部轻轻的往前走，一条肠子的内外就会翻转过来了。

    陈实对堂哥说道：“太臭了。”

    堂哥呵呵一笑说：“臭点算啥？吃的时候你就会说好吃了。”

    陈实点头道：“说得是，这好吃的东西都不一定是好东西，尤其是没有做成食物之前，绝对不是好东西。”

    堂哥说道：“我看有些人连尿包都弄来吃了，你家的要不要？”

    陈实赶紧摇头道：“尿包就不要了，喂狗吧！”

    堂哥忽然指了指前面，陈实抬头看去，只见虎子已经把尿包拿来玩了。

    也不知道虎子在什么地方找了一个气筒，然后给尿包充上气后扎上口子，如此一来就变成了一个气球。最主要的是这个气球非常经久耐用，虎子可没有把它当气球用，而是当成武器了。

    只见他把尿包扎在一根棍子上面，然后追着玩伴打，尿包打在头上也不会有多大的事，可是孩子们去异常害怕，都逃之夭夭，虎子就像是一只老虎一样，所有小伙伴们都不敢靠近他，他却耀武扬威地到处炫耀。

    陈实第一次看见居然如此玩，他小时候可没有这个待遇，他记得小时候猪尿包都给狗吃了，他连看的机会都没有。

    陈实哈哈大笑说道：“这个虎子太调皮了，他也太坏了，打在人身上就全是油，孩子们不害怕才怪。”

    其实，孩子们也不是害怕，谁都在知道，即使被打着也没什么大不了，不过小孩子玩闹就是这样，明知不疼不痛，但是还要装作害怕的模样，这也是孩子的天性之一，若是现在，虎子拿尿包来打陈实一下，他一定不会觉得有啥，可孩子就不同了，即使没有啥问题，他也会觉得自己吃亏了。

    堂哥说：“我知道有些人把尿包洗干净后直接炒来吃。”

    陈实道：“他们不嫌恶心吗？”

    堂哥哈哈一笑道：“这你就不明白了，尿包和大肠有什么区别？一个装尿，一个装米田共，都是污秽之物，你能比出一个高低来？你能区分哪一个更加干净些？”

    陈实无语，仔细一想还真是如此，可是，他就是不习惯，这或许是自小养成的习俗而已，自小认知里面就觉得尿包比较脏，可他从来没有想过大肠其实更脏，不吃尿包也只是没有吃过而已，至于如何会养成这样的习惯呢？或许是他的祖宗们不喜欢吃尿包，认为这东西不好吃而已。

    堂哥和他用了一两个小时才把大肠和小肠搞定，等两人把肠子弄完后，一头猪基本上就搞定了，不过还有最后一道程序，那就是要腌制，最后熏干成为腊rou。

    腌制很简单，就是在上面敷上盐，当然，也有加入香料的，不过陈实家没有这个习惯，直接用盐就行了。其他的香料可以在炒rou的时候再加。敷上盐后，要在大锅里面放个三五天，等水分都自动脱出来，然后挂在高处，从下面生火来熏烤，也有直接放在太阳下面暴晒的，但是西南地区的太阳光照不是那么好，尤其是冬天，因此，大多是用火熏烤。

    腌rou需要两个人，不过陈实家请了附近的邻居过来帮忙，因此，四五个人不用一会儿就能搞定。这腌制好猪rou后一头猪就算是搞定了，也就没有啥事了，就等吃饭。

    吃饭当然是最重要的一件事情，一年到头来，过年不就是为了好好的吃一顿吗？杀年猪请了亲朋好友们来，不就是为了大家尝个鲜吗？不就是为了和大家分享吗？

    因此，陈实家门口可就热闹了，乡里乡亲的，大家相互帮忙，男人们杀了猪，妇女们做了饭，小孩子是第一个先吃到的，从新鲜的瘦rou到排骨，每一道菜都是那么鲜美，远远的就能闻到香味。