第三百九十八章：水炼与油炼 (第2/2页)

白醋，倒了小半勺，浇进了锅里。

    黄小明见状，忍不住好奇问：“熬猪油要加白醋吗？”

    李逸随口解释：“适当的加一点可以化解猪板油的油腻感，吃着会更油香。”

    “这是秘诀啊！”

    黄小明笑着冲镜头说道：“有想在家里熬猪油的，可以试试看哦！”

    听他这么说，李逸也看了眼镜头，提醒：“少放一点可以，但不能放太多，不然味儿就怪了。”

    直播间里，弹幕纷飞。

    “啊！！可恶！这明明是我的独家秘方！逸哥你怎么说出来了？”

    “你们都不许学，我要学会，回去开店。”

    “就学就学！”

    “逸哥干脆开个厂卖猪油得了，我肯定买。”

    “人家一道菜几万块，看得上卖猪油那点小钱？”

    “我看得上，有人买吗？”

    “我也有个秘诀，就是临出锅的时候加点白酒，熬干以后，油会更白，也更香。”

    看到观众分享的秘诀，李逸赞许笑道：“感谢这位观众分享的秘诀，待会儿我替大家试试看。”

    说笑间，锅里的板油丁已经出了不少油了。

    板油丁漂浮在油面上，滋啦啦的响着。

    有响声就说明火太大了，李逸把灶火关至微火状态，继续用炒勺翻拌着。

    随着下方油脂的煎熬，板油丁越来越小，外表也逐渐变色，开始变得微黄。

    眼看板油丁已经缩至原本的五分之一大小，外表也已经变成了炸鸡般的焦黄，李逸就拿过漏勺，把它们都捞了出来。

    这种被榨干了油脂的板油丁，就是油渣了。

    将油渣捞起，李逸用炒勺挤着油炸，尽量让内部的油被挤干。

    “盘子。”

    李逸冲一旁的黄小明吩咐。

    黄小明闻言，就赶忙拿了个干净盘子过来，放在了李逸身旁。

    将油控干，李逸反手就将油渣连同捞起的料渣一起倒进了盘子里。

    已经被炸干的油渣落在盘子里，发出了一阵轻飘飘的硬物碰撞的声音，像是膨化食品。

    看了眼赵金麦她们，李逸还是没开口。

    他是想问问她们吃不吃油渣，这种油渣拌点白糖，或者拌点烧烤料，吃起来很香。

    但相应的，它的热量也很高。

    听着吴垒呼哧呼哧转磨的呼吸声，李逸决定还是别给刘艺菲她们增加压力了。

    回头可以把这些油渣包成包子，给工作人员吃。

    工作人员不用考虑身材焦虑，可以多吃一点。

    想着，他就回头看了眼摄像机后方的蔡师傅，微微一笑。

    蔡师傅看到他的笑容，不由一愣，跟着就忍不住打了个寒颤。

    李逸这笑容，像是想干什么坏事啊！

    拿了个干净的瓷盆来，李逸就用炒勺将锅里的猪油舀了出来，倒进了瓷盆里。

    “我来吧！”

    眼看李逸端起炒锅，把锅里剩余的油倒进盆里，黄小明就想上来帮忙端。

    但李逸见状，赶忙叫了声：“别动！”

    他的声音有点大，黄小明一愣，有些不解。

    李逸放下锅来，指着瓷盆解释：“你现在端，手碰手起泡，脚碰脚起泡，这油现在将近二百度，比开水可烫多了，瓷盆导热很快的，千万别碰。”

    2

    血泪教训

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